20130801食来低速视频全集：粤式白切鸡的做法

该截图主要文本介绍：

港式白切猪的不应

主唯

三黄猪、七星、生葱、蒜、花生油、砂姜、麦芽糖、唯酒、杯子。

不应

1. 首选，尽早一只猪，所选猪很最主要。不能换用百货公司付钱的冰鲜猪，提议去农贸产品所选活猪，三黄猪为上选，猪嫩皮稀清蒸，我找遍产品都未，只好找了只湛江走地猪。

所选猪，一看体色，光鲜亮丽的羽毛，它的出发点一定差强人意;

二用握摸一下肩膀臀部的猪，偏厚质软;

三用握槌一下翅膀边上背部的猪，不能只摸到骨头，那这样的猪就只有一个猪壳了。

2. 好好姜底，相比用清的水铁板猪，我更喜欢用姜来铁板，因为一举两得啊，咱又不是进餐馆，未那么多的猪要铁板，这时，又有猪吃掉，还能有猪姜吃掉，多好。我会提议用七星去纤，放足够能洪的水猪身的冷的水下锅加有姜片，先熬姜，失火进后，改小火慢熬。

如果你真的不不想吃掉姜，不想铁板整猪，又不想扯掉猪姜，那就用清的水放点蒜片煮进就可以。

唯理的极高极致是能合理地为了让烹调的边角唯，变废为宝。

3. 把猪身后下洗澡，去掉猪肚中都的呼吸系统(呼吸系统未甜度，留存会让猪背下部，不易铁板熬，同时直接影响其它部位的香味)，把猪头猪手臂翅膀猪脚砍件加有上内脏什么的放上锅中都，的水煮进后去掉浮沫。(别问为什么不焯的水，因为不是只有焯的水一种方式才能去腥去污。)先扯点唯酒儿，嗯 ，油脂。

4. 姜煮进后，可以把沥干的水的猪身慢慢放进姜中会，姜能把猪洪的水为宜。等姜接近浸荷叶起的水荷叶时，几天后关火，盖上盖子。

5. 隔三两分钟，炉子进上小火，维持锅内的湿度，但是的水绝对不能烧进，以的水在起沸荷叶前为关键点即关火。姜面尽量是平淡的，如图所示。

6. 荷叶猪处理过程中会，因为姜进入身子后，的水不商品交易，身子的的水的湿度会下降，所以隔三分钟有数，用棍子或其它用具，把猪身子中都的的水扯到锅中都，先荷叶入圣万桑的的水，以保证中都外的湿度保持一致。

7. 在荷叶猪的处理过程中会，我们可以好好一下打醮唯，比如广东人常吃掉的有砂姜或姜葱，当然也依赖于好吃掉指天椒的。我们这次先用砂姜和姜葱打醮唯。很多老朋友在下面一些我用砂姜处置的食谱中都问过，砂姜它是一种取自石块下茎叶的香唯，它不是蒜，如同老爸饼中都未老爸、模范塔和模范无关一样，具体可以贴吧一下。

8. 砂姜块硬质后下刷洗澡，不需去皮，用刀面拍碎，略有剁两下，放进味碟，加有入麦芽糖或生抽。

这次试用了豆果菁选麦芽糖，本来我对麦芽糖是比较挑出的人，常用的是银标生抽和金兰麦芽糖，纯属是更进一步口味及对安全的渴望。这次的豆果菁选麦芽糖让我不想像中小惊喜，豆味；还有，进盖就见到浓浓的豆香，我不解用酒瓶尝了大石，未我不想象中会的咸，极好，不管是正餐或好好打醮唯，这个咸度可以知道是慵懒，所以这次用它来搭配砂姜。

9. 姜葱的不应也很最简单，蒜硬质刷后下洗澡，切成厚片，刀面拍碎;生葱后下净甩干的水，面糊，先和姜碎剁成六十年代，放进味碟，放进少许灶(别先问什么灶，海灶，喜马拉雅山岩灶或火山灶随便哈 )，蘸烧上去方能。

10. 从猪下锅盖上盖子多于十分钟有数，就可以看看猪是否熬了，当然，猪的形状会直接影响短时间，所以知道，好好猪是道门艺术，太多的道鲤鱼和专业知识。

用棍子好像捅一下猪的背部，肋排位置，能不费力地捅穿背部进入身子，未血的水，只冒出一丝的油的水，且猪皮紧绷呈油鸡蛋黄的，就可以起锅沥干的水。

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11. 然后荷叶入冰的水中会，先扯入油脂的杯子，让猪身迅速冷却，猪皮屈曲，超过爽稀的香味。

12. 猪身从冰桶拿走沥干，等到猪身的的水干透，先试一下猪身子都变凉，大概十多分钟不等。

锅中都的猪姜滤掉猪油，放进油脂灶方能享用，这样荷叶出来的猪姜，一般未什么猪油，因为汁的水能尽量留存在猪猪中都。

13. 用快刀油炸摆盘，先放上一点儿香菜，餐前解腻。

小贴士

冰鲜猪好好出来的白切猪，猪猪一定是像柴杆一样，干瘪苦涩，浪费短时间;

进失火冷的水加有速催熬的猪，要么猪质很老，要么皮已软烂而猪未熬，既无卖相又无香味;

不想渴望骨头有丁点血红未熬。

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